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技術(shù)文章

  • 2022

    3-23

    降落數(shù)值儀能反映α-淀粉酶活性的高低

    降落數(shù)值儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專(zhuān)用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的理想儀器。小麥降落數(shù)值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數(shù)值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數(shù)值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數(shù)值低于150s的小麥，為發(fā)芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落數(shù)值大于300s的為不發(fā)芽小麥，其淀粉酶活性低，可能會(huì)造成發(fā)酵遲緩；降落數(shù)值在200~...

  • 2022

    3-18

    面筋測(cè)定儀對(duì)面筋質(zhì)量造成影響的因素有哪些

    在使用面粉制作食品時(shí)，面筋的質(zhì)量起著關(guān)鍵的作用，對(duì)面筋質(zhì)量的把關(guān)，是食品產(chǎn)業(yè)很重要的任務(wù)。面筋質(zhì)量不好，必然會(huì)影響烘焙食品的質(zhì)量，食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，必然會(huì)造成企業(yè)的損失。因此，使用面筋測(cè)定儀對(duì)面筋檢測(cè)，是非要重要的。使用測(cè)定儀對(duì)小麥面筋率的測(cè)定，能使基層糧管所快速、正確的獲得面筋率的資料。同時(shí)，通過(guò)面筋含量與蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)間存在的明顯相關(guān)性，使暫時(shí)缺乏分析化驗(yàn)條件的基層單位通過(guò)測(cè)定面筋含量換算出蛋白質(zhì)含量。目前，面筋測(cè)定儀也是食品企業(yè)*的面粉檢測(cè)儀器。那么那些因素會(huì)對(duì)面筋蛋白...

  • 2021

    12-18

    電子式粉質(zhì)儀成為谷物品檢測(cè)的得力助手

    電子式粉質(zhì)儀是一種用于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的工藝試驗(yàn)儀器，主要可測(cè)定小麥粉吸水量、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等參數(shù)，用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。粉質(zhì)儀的揉面缽可隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。過(guò)載保護(hù)功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。粉質(zhì)儀通過(guò)電子系統(tǒng)將測(cè)量信號(hào)數(shù)據(jù)化，通過(guò)計(jì)算機(jī)串口轉(zhuǎn)換到計(jì)算機(jī)，然后通過(guò)一套專(zhuān)用軟件將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行...

  • 2021

    12-10

    不看不知道，原來(lái)快速粘度分析儀的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)有這么多

    作為一款具有控溫程序的旋轉(zhuǎn)型粘度測(cè)定儀，快速粘度分析儀自帶程序升溫和可變的剪切力，可優(yōu)化條件檢測(cè)淀粉、谷物、面粉和食品的粘度特性?？捎糜诒碚髟?、中間半成品和終產(chǎn)品的品質(zhì)來(lái)優(yōu)化品質(zhì)和提高性能。儀器連接電腦通過(guò)TCW3軟件來(lái)進(jìn)行操作和數(shù)據(jù)處理。TCW3軟件自帶適用于多種應(yīng)用的測(cè)試方法庫(kù)，其中方法多達(dá)67種。RVA4800集測(cè)試速度快、精度高、使用靈活和測(cè)試自動(dòng)化于一體的*工具，可廣泛應(yīng)用產(chǎn)品研發(fā)、過(guò)程監(jiān)控、QC和QA優(yōu)化配料、產(chǎn)品配方和工藝條件?？焖僬扯确治鰞x的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)：1、...

  • 2021

    11-18

    哪些因素會(huì)影響全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)的測(cè)量結(jié)果

    全自動(dòng)羅偉朋比色計(jì)是通過(guò)被測(cè)溶液與標(biāo)準(zhǔn)溶液顏色的比較，進(jìn)行定量分析的儀器，是一種測(cè)量材料彩色特征的儀器。主要是對(duì)所測(cè)材料的顏色、色調(diào)、色值進(jìn)行測(cè)定及分析，可用于食油、塑料，紡織，食品，果醬，糧食，油脂，松香，香料，橡膠等物質(zhì)顏色的測(cè)量。在平時(shí)的樣品測(cè)量中，影響羅偉朋比色計(jì)測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確度的因素很多，如果使用不當(dāng)，即使比色計(jì)檢定合格，也會(huì)產(chǎn)生很大的誤差，帶來(lái)不必要的麻煩。所以在使用羅偉朋比色計(jì)測(cè)量顏色時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：1、不同觀察者造成的影響物體的顏色既取決于外界物理刺激，又...

  • 2021

    11-10

    關(guān)于全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨的相關(guān)知識(shí)普及

    全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨是一種結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)單、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、經(jīng)久耐用，且高效高速的粉碎設(shè)備。樣品經(jīng)高速磨錘擊成細(xì)小均勻粉末，隨高速氣流通過(guò)不銹鋼篩進(jìn)入集成器制備成成品。設(shè)備采用高速氣旋原理，樣品從進(jìn)料口緩緩加入，被葉輪產(chǎn)生的高速旋氣流甩到磨室環(huán)上，被撞擊成粉未，并由風(fēng)路送入樣品采集瓶，以取得所需的樣品。設(shè)備粉碎效率高、樣品損耗少、損失蛋白質(zhì)、脂肪等含量少、安全高效等優(yōu)點(diǎn)，因此是非常適合用于麥類(lèi)、玉米、水稻、綠豆、大豆等糧食樣品的檢測(cè)當(dāng)中的。全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨具有下列性能特點(diǎn)：1、箱體內(nèi)...

  • 2021

    10-25

    電子式粉質(zhì)儀的應(yīng)用價(jià)值有哪些？

    電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的檢測(cè)儀器，主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過(guò)以上指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。它的工作原理主要是將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測(cè)力和記錄裝置記錄面團(tuán)揉和時(shí)阻力相對(duì)于時(shí)間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線(xiàn)計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的...

  • 2021

    10-14

    操作需謹(jǐn)慎，實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)操作時(shí)需要注意這些！

    實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)是制備小麥粉的專(zhuān)用設(shè)備，制備出的面粉在出粉率、灰份、烘焙性能方面與大型實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)接近，是一種通用精密實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)。該設(shè)備采用四輥連續(xù)三道研磨結(jié)構(gòu)，將多道研磨過(guò)程簡(jiǎn)化至一次性完成。物料在經(jīng)過(guò)后一對(duì)研磨輥后，進(jìn)入圓筒篩，圓筒篩的圓周速度的自動(dòng)調(diào)節(jié)保證即使連續(xù)操作也可得到很好的篩分效果，篩理后的面粉落入面粉斗，麩皮從圓筒篩出口進(jìn)入麩皮料斗。磨粉機(jī)噪音低，磨粉細(xì)膩，無(wú)粉塵，操作簡(jiǎn)單方便。但是有的新手在使用過(guò)程因?yàn)槟承┦д`會(huì)造成磨粉機(jī)的故障，因此，我們?cè)谑褂媚シ蹤C(jī)時(shí)，這些事項(xiàng)一...

  • 2021

    9-26

    一分鐘帶您了解什么是粉質(zhì)儀

    粉質(zhì)儀測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過(guò)以上指標(biāo)來(lái)綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。儀器的原理是通過(guò)定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線(xiàn)，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線(xiàn)計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)：1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換...

  • 2021

    9-15

    電動(dòng)驗(yàn)粉篩使用簡(jiǎn)單，記住這些方法即可！

    電動(dòng)驗(yàn)粉篩是按GB5507-85《糧食油料檢驗(yàn)、粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制的一種粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，該機(jī)可以廣泛地應(yīng)用于糧油檢測(cè)部門(mén)與面粉加工企業(yè)。該機(jī)選用重心穩(wěn)定的臺(tái)式結(jié)構(gòu)，高精度蝸輪蝸桿作變速傳動(dòng)，通過(guò)偏心連桿機(jī)構(gòu)作平面回轉(zhuǎn)，篩體由三點(diǎn)平面支承，在機(jī)內(nèi)扇形平衡裝置的作用下，運(yùn)動(dòng)更加平穩(wěn)可靠。電動(dòng)驗(yàn)粉篩詳細(xì)使用操作如下：1、首先是將驗(yàn)粉篩放在水平牢固的實(shí)驗(yàn)臺(tái)或桌面，如實(shí)驗(yàn)臺(tái)或桌面不平，易引起驗(yàn)粉篩振動(dòng)。2、按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的篩號(hào)選取篩格。檢驗(yàn)面粉通常采用CB42、...
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